鮎師紹介
主な産地（河川）
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美山川 http://www.miyama-gyokyou.jp/
由良川上流の清流で高知県の「清流めぐりきき鮎会」で準グランプリを獲得している河川で優れた河川環境と清流が保たれている綺麗で美味な鮎が捕れる川です。
上桂川 http://www.kamikatsura.info/
鮎漁師のメッカとも言われる上桂川は、古くから他府県の鮎釣り漁師が集い京都の高級料亭に卸す程の美味な鮎が捕れる川です。
保津川 http://www.hodugawa.org/
嵐山の高級料亭では欠かせない保津川の鮎は、常連客や観光客の舌を長年魅了してきた鮎です。かの有名な魯山人が認めた鮎でも有名な川です。
賀茂川 http://naiki.daa.jp/kyotokamogawagyokyo/

由良川 http://yuragawa.org/

安曇川 http://www.zb.ztv.ne.jp/kutsuki/
朽木の清流に育まれた旬の鮎は、京都の一流料亭に欠くことの出来ない味の一つでもあります。豊かな自然と歴史、その鮎郷の姿、形、味と極上のこたえられない旬の味覚持った鮎です。
高時川 http://shigakasen.com/takatokigawa10.html
野洲川上流 http://www.tsuchiyama.net/
愛知川上流 http://echigawa.blog10.fc2.com/

高島鴨川 http://shigakasen.com/takashima16.html

南川 http://wakasa-kasen.com/publics/index/2/
海産天然遡上の鮎が多く、京都の料理屋さんで南川の鮎を優先して仕入れているところもあり、旬になると良い脂の乗った鮎が捕れる川です。
笙の川 http://tsuruga-kasen.com/
足羽川 http://www.asuwagyo.com/

有田川 http://aridagawa.com/index.html
高野山に源を発して紀伊水道に注ぐ全長９４キロの河川です。和歌山県内でも天然遡上の鮎が多い事で知られており、シーズンになると沢山の鮎釣り師たちが訪れます。全国でも解禁が早い河川で、季節の先取りに活用されている飲食店様もあります。

吉野川 http://www3.hp-ez.com/hp/yosinogawa/page1
天川 http://www5.kcn.ne.jp/~gyokyou/